Tja,
also einen Vergleich kann ich dir leider nicht anbieten,
aber ich nutze seit einigen Jahren gerne das 100-300 mm
und das aus mehreren Gründen:

1.) es ist kompakt und klein (wichtig für mich, da ich leicht gehbehindert bin,
da zählt jedes Kilo weniger)

2.) es ist sehr scharf und gut zu bedienen, auch durch die Möglichkeit
ohne Umschalten jederzeit in die Scharfstellung eingreifen zu können.

3.) ich wollte nicht allzuviel ausgeben (zb. 100-400) weil ich es ja nicht so oft nutze,
aber natürlich letzlich doch knackscharfe Fotos machen.
(Das Objektiv wurde lange Zeit als "Geheimtipp" bezüglich Schärfe gehandelt.)

Bei den IS 70-300 solltest Du auf jeden Fall auch Testbilder machen,
denn da gibts angeblich Fertigungsfehler. Aber ein IS ist kein Fehler,
es ist praxistauglich und erspart vielleicht das eine oder andere mal ein Stativ.

Für Landschaftsfotografie ist das 100-300 bestens geeignet, aber ich könnte mir vorstellen,
dass Dir so mancher Tierfotograf ein lichtstärkeres Objektiv empfehlen würde.
Ich hoffe, da meldet sich noch jemand mit Erfahrung, der Dir diesbezüglich noch Tipps geben kann.

Vielleicht hilft dir aber auch dieser [Links sind nur für Registrierte Benutzer sichtbar] etwas.

Aber ich würde mein 100-300 keinfesfalls gegen ein 70/75-300 IS tauschen!
Ich hoffe es hilft dir ein bisschen.
Gutes Gelingen bei der Wahl!